Pasticcini di mortadella...minjoni sa mortadelom...

Prendere un aperitivo con gli amici è un rito che mi piace tantissimo…un calice di vino bianco, un prosecco…un semplice succo di frutta con un pizzico di qualcosa di alcolico (ci vuole)..un Bloody Mary (incomprensibile per gli Italiani  vista la presenza di succo di pomodoro)… un banale Martini (scherzo ovviamente…perché dovrebbe essere banale?) oppure….quello che per me  rappresenta l’aperitivo per l’antonomasia… l’unico degno di chiamarsi tale … il principe di tutti gli aperitivi…la luce, il sole e la pace…N.1…il NEGRONI….!! Ma vorrei essere assolutamente chiara, non mi riferisco a un Negroni qualsiasi…solo, esclusivamente…esclusivissimissimamente e senza obiezioni….il Negroni fatto al bar “Linton” di Lamezia Terme..! Perché..?
Prima di tutto perché è davvero perfetto e poi perché lì, intorno al tavolino del bar “Linton” l’ho preso insieme a tutte le persone meravigliose e uniche che per un motivo o l’altro sono entrate a far parte della mia vita…per una sentimentale come me mi sembra un motivo sufficientemente valido…

Anche quando invito gli amici per un aperitivo a casa mia lo preparo con le regole feree  del barista storico di “Linton”, il Baffone, perché aveva  (spero che ce l’abbia tutt’ora) i baffi alla Hercule Poirot (con le virgolette tirate all’insù, di quelli baffi che sembrano finti)…aveva una naturale eleganza nei modi, parlava poco, sempre gentile ma molto discreto…sempre con il camice bianco…che tipo!

 

Aperitiv sa prijateljima je ritual koga se tesko odricem…casa belog vina, nekog penusavog.. zasto da ne..?..vocni sok sa malo neceg alkoholnnog (mora malo…)…Bloody Mary (nesto sto Italijani nikako ne mogu da svare jer im je sama ideja o soku od paradajza u casi a ne u tanjiru neverovatna)…banalni Martini (salim se, zasto bi bio banalan?)…ili…ono sto je za mene aperitiv iznad svih mogucih aperitiva…personifikacija same reci…car u odnosu na sve ostale…svetlost, sunce, mir…N.1….NEGRONI…!!! Ali odmah neka bude jasno, ne bilo koji Negroni….nego samo jedan, jedinstveni…najjedinstveniji, van konkurencije…Negroni koji prave u kaficu “Linton”…Lamezia Terme.. Calabria…! Zasto bas taj..? Pre svega iz jednostavnog razloga sto je savrsen, bez zamerki…a mozda i zato sto sam ga za tim okruglim stocicem od bambusa pila sa svim divnim, posebnim i nezamenljivim ljudima koji su svako na sopstveni nacin neizbezno usli u moj zivot…za emotivca kao sto sam ja to mi se cini dosta dovoljan razlog…

I kada ga pravim kod kuce cvrsto se pridrzavam pravila cuvenog “Linton”- ovog barmena Brke (tako zvanog zbog brkova koje je nosio, nadam se da ih i sada nosi iako vise tamo ne radi, onako kao Hercul Poirot…zalizani pa zavrnuti gore, onako kicoski…koji izgledaju kao da su lazni)..prirodno elegantne osobe i u drzanju i u ponasanju…ljubazan a diskretan…u belom sakou sa zlatnim dugmetima…koji je to bio smeker..!I

1/3 di Campari, 1/3 di Martini Rosso, 1/3 di Gin…niente di particolare ma,

SI VERSANO TUTTI GLI INGREDIENTI IN UNA BOTTIGLIA,

SI METTE LA BOTTIGLIA NEL FRIGORIFERO,

SI LASCIA RIPOSARE NEL FRIGORIFERO PER ALMENO 48 ORE,

SI VERSA NEI BICCHIERI FREDDO E SENZA GHIACCIO (con una mezza fetta d’arancia)

Certo, essendo il Negroni una bomba (e ci sono stati dei casi recenti e non, quando era neccessario accompagnare qualcuno a casa dopo l'allegro incontro),  bisogna preparare qualche stuzzichino sostanzioso e non le solite patatine (è anche una questione di stile e di rispetto, no?)

Questo è uno che mi piace particolarmente…

1/3 Campari, 1/3 Martini Rosso, 1/3 Gin…dakle, nikakva nauka…ali,

SVI SASTOJCI SE SIPAJU U FLASU,

FLASA SE STAVI U FRIZIDER,

U FRIZIDERU MORA DA STOJI NAJMANJE 48 SATI,

U CASE SE SIPA HLADNO I BEZ LEDA (sa pola kotura pomorandze)

Imajuci u vidu da je Negroni bomba po jacini  (bilo je slucajeva skoro i manje skoro da smo odredjene osobe morali da pratimo kuci posle veselog cavrljanja i druzenja pred rucak)…treba uz njega posluziti neke konkretne grickalice a ne uobicajeni cips (izmedju ostalog stvar je i u stilu i u postovanju, jel’ tako?)…

Ovo je jedna od tih koje mi se posebno dopadaju…

150 g di mortadella

75 ml di crema di latte

5 g di colla di pesce

60 g di fette biscottate (o cracker)

40 g di burro sciolto

pistacchi sgusciati per decorare

150 gr mortadele

75 ml slatke sveze pavlake

5 gr zelatina

60 gr dvopeka (ili krekera)

40 gr rastopljenog putera

pistac bez ljuske za ukras

Tritare le fette biscottate (dovete ottenere una polvere) e mescolarvi il burro sciolto. Con questa “polvere” bisogna rivestire i fondi e le pareti degli stampini di silicone…il modo migliore è di mettere un cucchiaino nello stampino e premere con il cucchiaino…accade tutto da solo (quasi). Lasciare gli stampini per 30 minuti nel frigorifero.

Samleti dvopek i pomesati ga sa rastopljenim puterom (kao za osnovu za cheese cake). Obloziti time dno i ivice modlica od silikona...najjednostavnije je sipati po jednu kasicicu i pritisnuti dobro kasicicom...sve se samo desi (videcete). Ostaviti u frizideru 30 minuta.

 

Nel frattempo, mettere il foglio di colla di pesce nell’acqua fredda. Tritare la mortadella. Scaldare la panna, sciogliervi la colla di pesce (scaldare la panna, strizzare con le mani la colla di pesce, metterla nella panna calda e spegnere il fuoco…mescolare per farla sciogliere…si fa in pochi secondi) e versare tutto nella ciotola con la mortadella. Mescolare bene. Non bisogna salare perché la mortadella è già salata. Riempire gli stampini con la mortadella e decorare ogni stampino con un pistacchio. Lasciare nel frigorifero almeno 2 ore.

U medjuvremenu, staviti list zelatina da nabubri u hladnoj vodi. Samleti mortadelu. Zagrejati pavlaku, rastopiti zelatin u njoj (zagrejati pavlaku, ocediti rukom zelatin, staviti ga u toplu pavlaku i skloniti sa vatre...promesati dok se ne rastopi...potrebno je par sekundi) i sve pomesati sa mortadelom. Ne treba soliti jer je mortadela vec slana. Napuniti modlice i ukrasiti svaki minjon jednim pistacem. Ostaviti u frizideru da se stegne najmanje 2 sata.

La prima volta quando ho fatto questi pasticcini erano con il gorgonzola e le noci...erano veramente buonissimi..!

Prvi put kada sam pravila ove minjone bili su sa gorgonzolom i orasima...svima se strasno dopadaju i jako su ukusni..!

150 g di gorgonzola

 (lavorato un poco per renderlo morbido)

75 ml di crema di latte

5 g di colla di pesce

gherigli di noci per decorare

150 gr gorgonzole

(treba je malo mutiti da omeksa)

75 ml slatke pavlake

5 gr zelatina

polovine oraha za ukras